La porchetta non ha certo bisogno di presentazioni, essendo diffusa praticamente in tutto il territorio italiano e trovando le sue eccellenze soprattutto nel Centro Italia. Palermo, non contenta delle decine di pietanze tipiche e originali, ha tuttavia adottato questa pietanza, che si presta benissimo al consumo per strada.  La porchetta si ottiene dal maiale intero disossato e cucinato con erbe aromatiche e sale e pepe a volontà, con una lenta cottura in forno. 

A rendere speciale il panino con la porchetta a Palermo è soprattutto la qualità del pane (quasi sempre un “semprefresco” dalla tipica forma allungata o una mafalda col sesamo) tipico vanto di tutta la cucina siciliana: a Palermo infatti si sente spesso dire “Fuori da qui il pane non lo sa fare nessuno”, e forse non hanno tutti i torti.